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柳芽也能吃 汆水凉拌摊饼蒸包子包饺子炒鸡蛋皆可

时间:2015-04-02 12:23:55   瑰丽网  

  “五九六九,河边看柳”。说是看柳,其实是看柳树发芽。柳树发芽是春天到来的讯息,是春天的信使。柳树不仅是春的信使,形象也不错。垂柳像长发美女,枝细长下垂,微风吹来,随风摇摆,摇曳婆娑。旱柳,枝直立或斜展,像硬汉。

  柳树的别名有:水柳、垂杨柳、清明柳。按照生物学分类属被子植物门、双子叶植物纲、五桠果亚纲、杨柳目、杨柳科。柳树有520多种,我国有257种,120个变种和33个变型。主要树种有旱柳、垂柳和白柳。还有爆竹柳、圆头柳、白皮柳、云南柳、紫柳、腺柳、大白柳、大叶柳、细柱柳、棉花柳、杞柳等。

  古代今朝,有不少描写柳树的诗词。有专门赞美柳树,赞美春天的《咏柳》:碧玉妆成一树高,万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出,二月春风似剪刀。有:有意栽花花不发,无心插柳柳成荫。还有浪漫点的《竹枝词》:杨柳青青江水平,闻郎江上踏歌声。东边日出西边雨,道是无晴却有晴。除了咏柳的,还有赞柳絮的。柳絮是柳树的种子。每年的3-4月份,随着满天的柳絮飞扬,如雪花飘飘。有南朝的诗句:桃红柳絮白,照日复随风。唐朝杜甫的绝句:颠狂柳絮随风舞,轻薄桃花逐水流。有现代的:窗外满地正照耀着暖洋洋的太阳光,漫天正飞舞着软绵绵的柳絮。

  对柳树的记忆,首先是儿时的柳哨。柳树发芽后,取一段使劲用手拧,拧动树皮后,把中间的枝干抽出来,再稍加处理,就做成了一个柳哨,一吹可以发出声音,给生活增添了不少乐趣。再一个就是柳树帽了。用长长的细条,根据自己头围的长度,编成一个圈。编好后戴在头上,手里拿上一把木头枪,就可以和小伙伴们玩游戏了。还有就是柳条帽。当年的安全帽就是用柳条编的,保护头部。柳条包,当年70-80年代非常流行的箱包。我上大学就是用的柳条包。当然,还有柳条筐、柳条簸箕等。

  柳树不仅能玩、能用,还可以入药。根据文献记载,柳花、柳叶、柳枝、柳根、柳皮、柳屑等都可以入药。柳树有毒部位是叶及皮。中毒后会引起冒汗、口渴、呕吐、血管扩张、耳鸣、视觉模糊,严重时呼吸困难、昏睡终日、丧失知觉等症状。

  我国一些地方有吃柳树叶、柳树芽的习惯。柳树叶每年春夏两季都可采摘。柳叶味道有点苦。做法很多,如汆水凉拌、摊饼、蒸包子、包饺子、炒鸡蛋、柳叶鱼丝等。

  柳树芽要在没有开花前采摘。采摘后,先把柳芽用开水烫一遍,然后用凉水把苦味泡出,放上盐,淋上麻油和香醋,或拌上蒜泥、姜汁和黄酱即可。也可以和玉米面和在一起贴饼子;还可以把柳芽拌在饭里或和面蒸后吃。也有把柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃的。柳芽还可以泡茶。选用刚萌出的嫩芽晒干,然后同茶叶一起用开水冲泡。观之清香、饮之可口。

  关于柳树叶、柳树芽的营养成分,目前还没有记载。考虑到环境保护,我们还是应该爱护树木,不要为了满足自己的口味,去破坏树木。要做到:君子爱吃,取之有道。

  (本文图片来源于网络)

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