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大城小锅回转火锅 T0P3品牌上位记

时间:2017-04-25 15:56:48     

   近年来,低门槛、受众广的火锅被广大创业者寄予厚望。屌丝想借它改变命运;中产阶级想用它投资增值;就连富贵名人玩票的首选对象也是它。在芸芸众锅中,大城小锅回转火锅一跃成为餐饮加盟界的抢手货,甚至是食客口中TOP3的回转火锅加盟品牌,明明火锅的烹饪技术和经营模式相差无几,为何风头都让大城小锅占了?为此,创客们只有一句话:这位老铁,扎心了!

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  成功经验1:回转式吃法降低成本

  火锅作为传统餐饮,拥有一定的规模才更有利于市场竞争。然而规模的扩大,意味着成本必然增加,这对很多创业者来说是硬伤。为解决这一难题,大城小锅颠覆传统火锅店用餐形式,推出回转式火锅吃法。

  驮满各类食材的传送带,如小火车般经过每一位食客面前,食客伸手即可够到美味。因此在大城小锅回转火锅店,就算用餐人员再多,你也看不到服务人员忙碌的身影,自动化设备让一切显得井然有序。此举不仅降低了人员配置成本,还减少了后厨压力。与此同时,一张回转火锅台至少可以提供10个座位,与以往的桌子台面相比,占地面积少了一半以上,这就意味着,同样是20个座位的店面,大城小锅回转火锅店面的使用面积相对减少,从而租金成本也随之降低。

  成功经验2:一站式物流配送省心

  对于火锅加盟者而言,锅底料包就是他们在商场上作战的武器,火力是否够猛,弹药是否充足,决定了这场战役的胜败。考虑到这一点,大城小锅回转火锅开发了线上物料订购平台,根据店面销售情况,加盟商可在料包所剩不多时提前预定,随后大城小锅会派专人配送,保证店面产品及时供应,老板省心又省力。

  值得一提的是,大城小锅回转火锅所用的锅底,均由专业调料师亲自熬制,自然晾凉后装包放置于冰室中,经过24小时的自然冰冻,将锅底的鲜香麻辣锁在冰中。即便是长途跋涉到加盟商手中,化开煮沸后味道依旧如刚出锅时一般,令人垂涎欲滴。

  成功经验3:系统化培训轻松立店

  曾有这样一个调查,记者挨个询问美食街上的老板,当问起某捞靠什么火起来时,基本上每个人都知道是因为极致的服务,可当记者问起为什么某捞能靠服务火起来时,很多老板却答不出个所以然。由此可见,很多餐饮人对当下的餐饮趋势了解浅薄,目光只注视着面前的一亩三分地,因而很难做大做精。

  为弥补这一缺陷,大城小锅回转火锅开设“锅爷补习班”,除了基础的选址和技术相关的培训外,针对当下餐饮大环境,还开设了案例剖析、餐饮单品化等课程,哪怕你是个从未接触过餐饮的菜鸟,从“锅爷补习班”毕业后,也能成为一名独挡一面的餐饮达人。就算以后不做火锅改做烧烤,在大城小锅的所听所学对你来说也是一份财富。

  凭借上述的极致服务,大城小锅回转火锅,已经成为街头常见的美味,甚至还经常出现排队等位的现象,甚至某捞的风头,也被大城小锅抢走了不少。对大城小锅回转火锅来说:哪里有痛点,哪里就有市场。还在踌躇创业的你,心被扎痛了吗?

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